سیر ترشی سفید مرواریدی یکی از انواع ترشی های محبوب در ایران می باشد که به عنوان ترشی های خوراکی در وعده های غذایی استفاده می شود. ترشی سیر سفید مرواریدی با استفاده از سیر سفید تهیه می شود که طعم بسیار خوبی دارد. علت اینکه این ترشی به سیر ترشی مرواریدی معروف است، این است که حبه های سیر پوست کنده شبیه به مروارید هستند.
فصل اصلی تهیه سیر ترشی اصولا در فصل پاییز است. این ترشی باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و حفظ سلامتی می شود.
تهیه ترشی سیر مرواریدی
سیر سفید مرواریدی را باید از بهترین مزارع تک چین کرد. این محصول خاص و ترشی سنتی را با ترکیبی از سیر و نمک و ادویه های مختلف می توانید تهیه کنید. برای این منظور می توان سیر های تازه و با کیفیت بالا را از مزارعی همچون مزارع همدان که بسیار معروف است، تهیه کنید. همچنین در تهیه سیر مرغوب باید از سیر تازه استفاده کنیم و دقت کنیم که سیرها آفت زده، جوانه زده و پوک نباشند.
طرز تهيه ترشي سير مرواريدي
مواد لازم:
- سیر
- آب سرد
- سرکه
- نمک
- دانه فلفل سیاه
- فلفل قرمز تند
- ترخون تازه
سیر سفید تازه را تهیه کرده و شسته، سپس پوست آن ها را جدا می کنیم و کنار می گذاریم.
بعد آب سرد و دانه های فلفل سیاه را درون یک قابلمه مناسب بریزید.
فلفل قرمز را بشویید و با نمک به قابلمه اضافه کنید و آن را روی حرارت بگذارید.
سرکه را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مخلوط سرکه حرارت ببیند و جوش بیایید.
وقتی که سرکه جوش آمد، سیر هایی که از قبل کنار گذاشتیم را به قابلمه اضافه می کنیم.
صبر کنید تا سیر ها به مدت ۴ الی ۵ دقیقه بجوشد.
بعد قابلمه را از روی حرارت بردارید و درون ظرف شیشه ای مقداری ترخون تازه بریزید.
سیر شور را به صورت داغ درون شیشه بریزید.
سیر شور را در دمای محیط بگذارید تا کاملا خنک شود.
بعد از خنک شدن، درب آن را بسته و ۱۰ تا ۱۵ روز درون یخجال بگذارید تا کاملا برسد.
بعد از گذشت ۱۵ روز، می توانید ترشی سیر مرواریدی خود را نوش جان کنید.
سیر ترشی سفید مرواریدی
فواید و خواص:
سیر ترشی سفید یک نوع ترشی است که از سیر سفید تهیه می‌شود و دارای خواص بسیار زیادی است. برخی از خواص سیر ترشی سفید عبارت اند از:
۱- ضد التهاب:
سیر ترشی دارای پروتئین های ضد التهابی است که می تواند به کاهش التهاب های مفاصل و عضلات کمک کند.
۲- ضد میکروبی:
خاصیت ضد باکتریایی و ضد قارچی سیر باعث می‌شود که ترشی سفید مرواریدی به عنوان یک ضد عفونی کننده طبیعی عمل کند.
۳- پشتیبانی از سیستم ایمنی:
مواد تغذیه‌ای موجود در ترشی سیر از جمله ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها می توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند.
۴- حفظ سلامت قلب و عروق:
ترشی سیر سفید دارای فیبر، ویتامین B6 و فولات است که می‌تواند به پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی کمک کند.
۵- حفظ سلامت پوست:
مواد مغذی موجود در ترشی مرواریدی می‌توانند در حفظ سلامت پوست و تأخیر پیری و افزایش جوانی پوست موثر باشند.
۶- کاهش کلسترول خون:
مصرف ترشی سیر می‌تواند به کاهش کلسترول بدن کمک کرده و در پیشگیری از اختلالات قلبی و عروقی موثر باشد.
۷- کاهش فشار خون:
سیر ترشی به دلیل وجود پتاسیم فشار خون را کاهش داده و در حفظ سلامت قلب تاثیرگذار است.
۸- حفظ سلامت استخوان:
مواد معدنی موجود در ترشی مرواریدی مانند کلسیم و منیزیم می‌توانند در حفظ سلامت استخوان و پیشگیری از بیماری‌های استخوانی مفید باشند.
۹- افزایش انرژی:
ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در سیر ترشی سبب افزایش انرژی و تقویت سیستم عصبی فرد می شود.
۱۰- کاهش التهاب معده:
سیر ترشی سفید، به عنوان یک غذای کم‌چرب و با خواص ضد التهابی، می‌تواند به کاهش التهاب‌های معده و به بهبود عملکرد گوارش کمک کند.
عوارض:
هر ماده غذایی علاوه بر فواید می تواند عوارضی هم داشته باشد. در ادامه می خواهیم به عوارض سیر ترشی سفید مرواریدی بپردازیم.
سیر ترشی در کل از نظر عوارض به عنوان یک محصول طبیعی و سالم محسوب می‌شود. اما برخی افراد ممکن است حساسیت نسبت به سیر داشته باشند و ممکن است علائم حساسیتی مانند خارش، تورم یا قرمزی پوست را تجربه کنند.
همچنین، برخی افراد ممکن است عوارض جانبی ناشی از مصرف بیش از حد ترشی سفید مرواریدی را تجربه کنند، از جمله مشکلات کلیوی، مشکلات گوارشی، سوزش معده، فشار خون بالا، سردرد، ضعف نیروی جنسی، ضعف چشم و ایجاد جوش داخل چشم می شود. پس نباید در مصرف آن زیاده روی کنید.
اما نکته ای که باید یادتان باشد، نمک زیاد در سیرترشی است. استفاده آن برای افرادی که دارای فشار خون بالا هستند، بسیار مضر است. بنابراین، در صورت داشتن هر گونه علائم پس از مصرف سیر ترشی یا هر علامت دیگر ناشی از تجربه عوارض جانبی، بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.
آموزش سیر ترشی مرواریدی
سیر ترشی را می توان علاوه بر سیر مرواریدی با سرکه سفید در طعم و روش های مختلفی آماده کرد. در ادامه به آموزش تهیه برخی از روش های سیر ترشی می پردازیم:
۱- ترشی سیر با پوست
مواد لازم:
- سیر
- نمک
- سرکه
- شیره انگور
در این روش ، پوست سیر ها را جدا نکنید، آن ها را حبه حبه کرده، داخل قابلمه با آب سرد و سرکه و نمک به مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید و بعد داخل شیشه مورد نظر بریزید.
همچنین برای خوش طعم شدن سیر ترشی می توانید از شیره انگور استفاده کنید.
می توانید ترشی را در این روش به مدت طولانی تر که بسیار رایج است به مدت ۷ سال در جای خنک نگه دارید که به ترشی به ترشی ۷ ساله معروف است.
۲- ترشی سبر با رب انار و تمر هندی
مواد لازم:
- سیر
- سرکه
- نمک
- شکر
- تمر هندی
- رب انار
- شیره انگور
در این روش سیر ها را حبه جبه کرده، داخل قالمه با مقداری آب و سرکه و نمک و مقداری شکر بریزید.
اجازه دهید به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشد و به آن رب انار و شیره انگور و تمر هندی اضافه می کنیم تا بجوشد.
بعد از جوشاندن از روی حرارت بردارید و بگذارید مواد خنک شوند و بعد از خنک شدن، آن ها را در ظرف شیشه ای بریزید و مجدد مقداری سرکه به آن اضافه کنید تا شیشه پر شود.
۳- سیر ترشی عربی
مواد لازم:
- سیر تازه
- سرکه انگور قرمز
- روغن زیتون
- رب گوجه فرنگی
- نمک
- فلفل قرمز
- گلپر
- پودر تخم گشنیز
- سیاهدانه
برای درست کردن سیر ترشی عربی خوشمزه، ابندا پوست سیر ها را جدا کنید و سیر های پوست کنده را داخل قابلمه بریزید.
سرکه را به آن اضافه کنید تا جایی که روی سیر ها را بگیرد.
شعله را روشن کنید و اجازه دهید سیر با سرکه بجوشد.
پختن سیر باید به مقداری باشد که نه کال باشد و نه له و باید مقداری سرکه را ته قابلمه نگه دارید.
در مرحله بعدی روغن زیتون را داخل قابلمه بریزید و روی شعله بگذارید تا داغ شود.
رب گوجه فرنگی را به روغن زیتون اضافه کنید و هم بزنید.
اجازه دهید رب گوجه تفت بخورد.
سپس نمک، گلپر، فلفل قرمز، پودر تخم گشنیز را به آن اضافه کنید و دوباره مواد را تفت دهید.
بعد از آن سیر های آماده را به قابلمه اضافه کنید.
شعله را خاموش کنید و اجازه دهید سیر ترشی خنک شود.
سیر ترشی آماده شده را داخل شیشه های تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
این مدل سیر ترشی نیاز به جا افتادن و زمان ندارد.
بعد از آماده سازی می توانید سیر ترشی را با انواع غذاها سرو کنید.
۴- ترشی سیر با سرکه خرما، سرکه سفید
مواد لازم:
- سیر
- سرکه بالزامیک
- سرکه خرما
- سویا سس
برای درست کردن ترشی سیر در این روش، ابتدا بوته های سیر را خوب تمیز کنید و بشویید.
بعد از شستن آن ها را خشک کنید تا ترشی کپک نزند.
وقتی که سیر ها خشک شدند، آن ها را در قابلمه بریزید.
سرکه بالزامیک و سرکه خرما را به قابلمه اضافه کنید.
اجاق گاز را روشن کنید و بگذارید مخلوط سیر و سرکه با حرارت کم بجوشد.
در موقع جوشیدن سیر و سرکه، مواظب باشید که سیر ها زیادی له نشوند، چون خاصیت خود را از دست می دهند.
حالا سویا سس را به آن اضافه کنید.
بعد از یک ربع شعله را خاموش کنید و بگذارید مخلوط سیر ترشی خنک شود.
حالا سیر ها را به آرامی در شیشه های مورد نظر که قبلا تمیز، شسته و خشک کرده ایم، بریزید.
بعد از آن سرکه را کامل روی سیر ها بریزید تا شیشه پر شود.
در ظرف را محکم ببندید و در مکان خشک و خنک و تاریک بگذارید.
طرز تهیه ترشی سیر مرواریدی فوری
مواد لازم:
- شیشه سیر به اندازه مقدار سیرها
- آب به اندازه نصف شیشه
- سرکه به اندازه نصف شیشه مورد نظر
- نمک به میزان لازم
- سیر تازه و درشت
مراحل تهیه:
۱- سیرها را بشویید و حبه حبه کنید. سپس پوست آن ها را بگیرید.
۲- دقت کنید که در لا به لای سیرها، سیر جوانه زده و خراب نباشید.
۳- سیر ها را داخل شیشه بریزید و روی آن ها نمک بریزید.
۴- تا نصف شیشه آب بریزید.
۵- بقیه شیشه را با سرکه پر کنید.
۶- حتما از شیشه های استاندارد که می توانند دمای بالا را تحمل کنند استفاده کنید.
۷- داخل قابلمه آب بریزید و شیشه را داخل آن بگذارید و شعله را روشن کنید.
۸- بعد از جوش آمدن، ۱۵ دقیقه اجازه دهید شیشه داخل آب بجوشد. بعد از جوشیدن، شیشه را از قابلمه دربیاورید.
این ترشی، ترشی فوری می باشد، ولی اگر زمان بیشتری به آن بدهید، طعم فوق العاده ای می گیرد.
طرز تهیه ترشی سیر صدفی
برای تهیه ترشی سیر صدفی، شما به چند قدم ساده نیاز دارید:
مواد لازم:
- سیر سفید مرواریدی
- سرکه سفید یا سیب
- آب
- نمک
- شکر
- ادویه های مورد نظر (مثل زرد چوبه، زیره، زرشک)
طرز تهیه:
۱- سیر را بشویید و پوست آن را جدا کنید.
سپس در صورت لزوم، سیر را به صورت نازک خرد کنید.
۲- در یک قابلمه، آب و سرکه را با نسبت مساوی با هم ترکیب کرده و به جوش بیاورید.
۳- سیر را به مخلوط آب و سرکه اضافه کرده و بگذارید حدود ۳۰ دقیقه در این مخلوط بجوشد.
۴- پس از گذشت این مدت، آب و سرکه اضافی و نمک و شکر را به میزان دلخواه اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
۵- ادویه های مورد نظر مثل زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کرده و مخلوط را به مدت یک تا دو روز در یخچال بگذارید تا جا بیفتد.
۶- ترشی سیر صدفی شما آماده سرو و مصرف است.
می توانید آن را با غذاهایی از جمله دیزی یا آب گوشت، ماکارانی و … طبق سلیقه خود مصرف کنید.
ترشی سیر صدفی را می توانید در یخچال نگهداری کنید و برای مدت زمان طولانی تر هم می توانید آن را با دستگاه وکیوم بسته بندی کنید.
خرید عمده سیر ترشی سفید مرواریدی
محصولات ما از بهترین سیر درجه یک و مرغوب و تازه در محیطی کاملا بهداشتی و صنعتی و بروز با فناوری جدید تولید می شوند و به دست مصرف کنندگان عزیز می رسد.
از ویژگی های شاخص این محصولات، از جمله سیر ترشی، می توان به ترد بودن و جا افتادگی ترشی ها اشاره کرد.
محصولات پر فروش ما از میان برند های برتر و شناخته شده است. بسته بندی این محصول به دلیل عایق بندی عالی، دوام و ماندگاری بیشتری دارد. در درجه اول، کیفیت بارزترین عامل در تعیین قیمت سیر ترشی می باشد. محصولات ما بسیار با کیفیت هستند و از قیمت ویژه ای برخوردارند.
همچنین در بین سیر ترشی های تازه، سیر ترشی مرواریدی نسبت به سیر ترشی با پوست، قیمت بالاتری دارد، زیرا این نوع سیر ترشی، یک ترشی لوکس است.
می توانید برای خرید عمده ی این محصول، هم اکنون از طریق سایت ما اقدام نمایید.
جمع بندی
سیر ترشی سفید مرواریدی اگر با کیفیت باشد، خوشمزه است و از ارزش غذایی زیادی برخوردار است.
یکی از قفسه های انباری خانه های ایرانی، به ظرف های سیر ترشی اختصاص داده می شود که تاریخ تهیه آن های روی شیشه ها نوشته شده است.
یکی از مشکلات تهیه سیر ترشی، زمان زیادی است که برای جا افتادن می برد.
طعم و چاشنی آن بسیار مطبوع است و دارای خواص بسیار مفید و زیادی است، برای مثال افرادی که بیماری دیابتی دارند، توصیه می شود از سیر ترشی استفاده کنند، زیرا که باعث کاهش دهنده قند خون می شود.
این ترشی خوشمزه برای پیشگیری بیماری های زیادی مفید است.
سیر ترشی مرواریدی به علت شیک و مجلسی بودن، بیشتر برای پذیرایی استفاده می شود که نسبت به سیر ترشی با پوست، خاص تر است.
در تهیه ی آن از سیر های تازه استفاده می شود، بسیار خوشمزه و با طعم عالی و رنگ و لعاب سیر ترشی سفید مرواریدی تهیه می شود.
چون برای تهیه ی آن از سیر های درجه یک استفاده می شود.